تولید کیک

در داخل کیک ها می توان از موادی مانند کشمش، کاکائو، مارمالاد، خشکبار و… استفاده نمود.

لازم به ذکر است خمیر کیک ها روان هستند یعنی نسبت مواد جامد آن نصف سیالات آن می باشد. و با استفاده از قالب می توان اشکال مختلفی برای کیک ها پدید آورد.

همان طور که به برخی مواد برای تهیه کیک ها اشاره شد، باید گفت که آرد جز اصلی در تهیه کیک و کلوچه ها به حساب می رود که در ادامه به توضیح مختصری درباره ان می پردازیم.

آرد مناسب برا تهیه کیک های صنعتی

اصلی ترین ماده برای تهیه کیک های صنعتی آرد می باشد و مقدار پروتئین آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

چرا که اگر این مقدار بیشتر از حد استاندارد باشد کیک سفت می شود و باید در تهیه آن از روغن و شکر بیشتری استفاده نمود.

و درصورتی که آرد ضعیف و با پروتئین کم باشد از تخم مرغ برای جبران این پروتئین استفاده می شود.